Einen Hofkoch konnte sich nicht jeder leisten. Nur den kirchlichen und weltlichen Fürsten war ein Küchenpersonal vergönnt. So gab es auch am Weikersheimer Hof viele Bedienstete, die für das leibliche Wohl des Fürsten sorgten. Das Cammer-Cassa-Buch von 1739/1740 nennten einen „Strecker“ und ihm nachfolgend „Zehnegg“ für dieses Amt. Susanna Maria Kreßin und Stechterin waren diesen als Küchenmägde behilflich.
Durch gesammelte Erfahrungen in der Ausbildungszeit hatte der Hofkoch gelernt wie er mit den Zutaten in der Küche umzugehen hatte. Die von ihm zubereiteten Mahlzeiten sollten nicht nur einen guten Geschmack haben, sondern auch besonders nahrhaft sein. Die Kunst des Kochens bestand darin, die Natur und deren Eigenschaften gut zu kennen und eine kluge Wahl unter den möglichen Zutaten zu treffen. Die Speisen sollten auf die unterschiedlichsten Art und Weisen zubereitet werden - und vor allem nach dem Geschmack des Herrschers.
Für ein herrschaftliches Menü bereitete der Hofkoch bis zu 20 Gänge vor. Diese Speisen sollten nicht nur geschmacklich ausgezeichnet munden sondern auch optisch ansprechend gestaltet sein. Eine Hofküche zu leiten war deshalb eine sehr umfangreiche und verantwortungsvolle Aufgabe.
Auf dem Speiseplan fanden sich Haustiere, Geflügel und Wild, viele Arten von Fisch, Eierspeisen und Pilze, Gemüsebrei, Obst, Käse und Honig. Dazu gab es Brot, Butter oder Schmalz. Salz und heimische Kräutern wurden zum Würzen benutzt. Als Getränke dienten vor allem Bier, Branntwein, Met und Wein. Gebraten und gekocht wurden die Zutaten auf offenem Feuer und auf dem Rost mit Spießen. Es wurden auch eiserne Pfannen und Kessel benutzt.
War der Herrscher krank, so wurde oft der Hofkoch verantwortlich gemacht. Denn aus der Sichtweise des Herrschers hing die Gesundheit mit einer guten Ernährung zusammen. Deshalb arbeitete der Hofkoch auch häufig mit den Ärzten zusammen.